在春天这个万物复苏的季节里，新鲜的蚕豆和鸡蛋是餐桌上常见的食材。它们不仅营养丰富，而且搭配起来简单易做，味道鲜美。今天就来分享一下如何做出一道色香味俱佳的蚕豆炒鸡蛋。
首先，准备所需材料。新鲜的蚕豆200克，鸡蛋3个，葱花适量，盐少许，以及一些植物油。确保所有的材料都是新鲜的，这样可以保证菜肴的味道更加纯正。
接下来是准备工作。将蚕豆剥壳后清洗干净，放入沸水中焯水约两分钟，然后捞出沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
热锅凉油，待油温升高后倒入蛋液。快速翻炒至蛋液凝固成块状时盛出备用。这一步需要注意火候，避免鸡蛋炒得过老影响口感。
再次加热锅中的余油，放入葱花爆香，随后加入焯好水的蚕豆翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味。接着把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蚕豆一起翻炒几下，让两种食材充分融合。
最后，关火装盘即可。一盘香气扑鼻、色泽诱人的蚕豆炒鸡蛋就完成了。这道菜的特点在于蚕豆的清甜与鸡蛋的滑嫩相互映衬，简单却不失风味。
小贴士：为了保持蚕豆的颜色翠绿，焯水的时间不宜过长；同时，在炒制过程中动作要轻柔，以免破坏食材的完整性。
通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道美味的蚕豆炒鸡蛋。不妨尝试在家动手试试吧！
