百味鸡怎么做

百味鸡是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它的味道独特，外酥里嫩，吃上一口让人回味无穷。那么，如何在家轻松制作出美味的百味鸡呢？接下来，就让我们一起学习这道菜的做法吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡腿肉或鸡翅中：500克

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 辣椒粉：1茶匙（可根据个人口味调整）

- 孜然粉：1茶匙

- 香油：少许

- 淀粉：适量

- 姜片：几片

- 大蒜：3瓣，切末

- 青红椒：各半个，切块

制作步骤

1. 腌制鸡肉

将鸡肉洗净后切成适当大小的块状，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉、孜然粉和姜片，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时，时间越长越入味。

2. 裹淀粉

取出腌好的鸡肉，撒上一层薄薄的淀粉，用手轻轻抓匀，确保每一块鸡肉都均匀地裹上淀粉。这样可以让鸡肉在炸的时候更加酥脆。

3. 炸制鸡肉

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，将裹好淀粉的鸡肉逐块下锅炸制。炸至金黄色即可捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

4. 调制酱汁

在一个小碗中，混合生抽、香油、大蒜末和青红椒块，搅拌均匀备用。

5. 炒制

炒锅中留少量底油，放入调好的酱汁翻炒均匀，然后倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒几下，让鸡肉均匀地裹上酱汁。

6. 装盘享用

最后将炒好的百味鸡盛出装盘，一道香气扑鼻、味道丰富的百味鸡就完成了！

小贴士

- 腌制的时间越长，鸡肉的味道会更加浓郁。

- 炸制时要注意火候，避免炸糊。

- 如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒粉的用量。

这样一道简单又美味的百味鸡就做好了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常不错的选择。快动手试试吧！

希望这篇文章能够满足您的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。