【凉拌发菜的做法】发菜是一种营养丰富、口感独特的植物性食材，常用于凉拌菜肴中。凉拌发菜不仅味道清爽，还能帮助清热解毒、润肠通便，是夏季餐桌上的健康选择。以下将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 发菜 | 50 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 香菜 | 10 | 可选，增加清香 |
| 辣椒粉 | 3 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15 | 选用优质酱油 |
| 醋 | 10 | 建议用米醋或白醋 |
| 香油 | 5 | 提升香气 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 发菜泡发：将干发菜放入清水中浸泡约30分钟，至软化后洗净。
2. 焯水处理：将发菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、辣椒粉、生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀：将焯好水的发菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀。
5. 装盘享用：将拌好的发菜装入盘中，即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 27 kcal | 低热量，适合减肥 |
| 蛋白质 | 1.5 g | 补充植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 5.5 g | 提供能量 |
| 纤维素 | 2.8 g | 促进肠道蠕动 |
| 维生素A | 15 μg | 保护视力 |
| 钾 | 120 mg | 调节血压 |
四、小贴士
- 发菜质地较硬，泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒油。
- 凉拌发菜最好现做现吃，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤和营养分析，可以看出凉拌发菜不仅简单易做，还是一道健康美味的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都值得一试。
