在众多的家常菜中，孜然羊肉片以其独特的香味和鲜嫩的口感深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合搭配米饭或面食，尤其在秋冬季节更是暖胃又开胃。下面，就来分享一下这道美味的家常做法。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肩肉）300克

- 孜然粉 1大勺

- 蒜末 2瓣

- 生姜末 少许

- 酱油 1小勺

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

- 青椒/红椒（可选）各半个，切片备用

> 小贴士：羊肉要选择新鲜的，切片时尽量薄一些，这样更容易入味也更嫩。

二、制作步骤

1. 羊肉处理

将羊肉洗净后切成薄片，放入碗中。加入蒜末、生姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让羊肉充分吸收调味料的味道。

2. 调制腌料

在腌好的羊肉中加入一小勺淀粉，再次搅拌均匀，这样可以让羊肉更加嫩滑，炒出来不柴。

3. 热锅凉油，开始翻炒

锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌好的羊肉片，大火快炒。羊肉变色后，撒入适量的孜然粉，继续翻炒均匀，让香味充分释放。

4. 加入配菜

如果喜欢口感更丰富的，可以加入青椒或红椒片一起翻炒，增加色彩和营养。

5. 出锅装盘

炒至羊肉熟透、香味四溢即可出锅，盛入盘中，趁热享用。

三、小技巧分享

- 羊肉容易老，所以翻炒时间不宜过长，保持大火快炒，能最大程度保留肉质的嫩滑。

- 孜然粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁香味的可以多放一点。

- 如果喜欢辣味，还可以加入少量辣椒粉或干辣椒一起炒，风味更佳。

四、营养价值

羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，特别适合冬季食用。搭配孜然，不仅能提升味道，还能帮助消化，是一道非常健康的家常菜。

结语：

孜然羊肉片不仅做法简单，而且味道独特，是很多家庭餐桌上的常客。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的美味佳肴。不妨周末动手试试，给家人一个温暖的味觉体验吧！