在众多的中式面食中，汤河粉以其清淡鲜美、制作简单而深受大家喜爱。尤其是到了冬天，一碗热腾腾的汤河粉不仅能暖身，还能让人食欲大开。今天就来分享一道非常接地气的“家常汤河粉”的做法，适合家庭日常烹饪，步骤简单，味道却不输外面的餐馆。

一、准备材料

- 河粉（干河粉或新鲜河粉均可）：200克

- 鸡蛋：1个

- 火腿肠或腊肠：半根（可选）

- 菠菜或小白菜：适量

- 葱花、姜末：少许

- 生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油：适量

- 高汤或清水：500毫升

- 食用油：适量

> 小贴士：如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些虾仁、香菇等食材。

二、制作步骤

1. 处理食材

- 河粉提前用温水泡软（如果是干河粉），约15分钟，然后沥干备用。

- 火腿肠切片，鸡蛋打散，菠菜洗净备用。

- 葱花和姜末准备好，可以增加香味。

2. 煮汤底

- 锅中加入高汤或清水，放入少许姜末，大火烧开。

- 加入少量生抽和盐调味，保持汤底清亮鲜美。

3. 下河粉和配菜

- 汤开后，先放入河粉煮2分钟左右，让其吸足汤汁。

- 接着加入火腿片、菠菜等蔬菜，再煮1-2分钟。

4. 炒鸡蛋

- 另起一小锅，放少许油，将鸡蛋炒成蛋花，盛出备用。

5. 混合装盘

- 将煮好的河粉和蔬菜捞出，放入碗中。

- 加入炒好的鸡蛋，撒上葱花。

- 最后淋上一点香油，再根据口味加点胡椒粉或生抽提味。

三、小贴士

- 河粉不要煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 如果没有高汤，可以用清水加几块鸡精或蘑菇提鲜。

- 想要更浓郁的味道，可以在汤里加一点猪骨汤或鸡汤。

四、总结

这道“家常汤河粉”做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或不想出门吃饭的日子。不仅营养均衡，而且吃起来清爽不油腻，是冬日里的一道暖心美食。只要你按照这个方法来尝试，相信很快就能做出一碗令人满意的汤河粉。

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