炖排骨是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来分享一下如何做出一道美味的炖排骨。
首先准备食材：新鲜的猪肋排500克，姜片几片，葱一根，料酒适量，生抽两勺，老抽一勺，盐适量，冰糖少许，清水适量。
步骤如下：
1. 排骨清洗干净后，冷水下锅焯水。加入一些姜片和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入少量冰糖，小火慢慢炒化成琥珀色糖浆。注意不要炒糊了，否则会有苦味。
3. 将焯好水的排骨倒入锅中翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。然后加入姜片继续翻炒。
4. 倒入适量的料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让排骨上色。
5. 加入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖。
6. 盖上锅盖，小火慢炖约一个小时，期间可以适当搅拌防止粘底。待排骨变得软烂时，根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的炖排骨就做好啦！汤汁浓郁，排骨肉质酥烂，非常适合搭配米饭食用。大家可以根据自己的喜好添加一些配菜，比如土豆，胡萝卜等，增加口感和营养。
希望这份简单的炖排骨做法能给大家带来美味的享受！记得多尝试几次，掌握火候和时间，就能做出更美味的炖排骨哦。
