提到北京的小吃，很多人脑海中会浮现出糖葫芦、驴打滚、豌豆黄等经典美食。今天要给大家介绍的是一种不太常见但同样充满京味特色的小吃——牛舌饼。

牛舌饼的名字听起来可能有些奇怪，但它却是北京传统小吃中的一种独特存在。这种饼形似牛舌头，外皮酥脆，内馅香甜，深受老北京人的喜爱。接下来，我们就一起来学习如何制作这款地道的京味小吃。

所需材料：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 猪油或植物油：适量

- 白糖：200克

- 芝麻：适量

制作步骤：

1. 和面

首先将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备油酥

在另一个碗中放入适量的猪油或植物油，再加入一些面粉，搅拌均匀制成油酥备用。

3. 包馅

将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片后，在中间放上一勺白糖，然后像包包子一样将面皮封口捏紧，再轻轻按扁，使其呈现出牛舌头的形状。

4. 拍芝麻

将做好的饼胚表面刷上一层油酥，然后两面都沾上芝麻，这样可以增加口感和香气。

5. 烘烤

预热烤箱至180度，将拍好芝麻的饼胚放入烤箱中层，上下火烤制大约20分钟左右，直至表面金黄即可出炉。

6. 完成

刚出炉的牛舌饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里甜而不腻，非常适合当作下午茶点心享用。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在白糖中加入一些碎核桃仁或者花生碎。

- 烤制的时间和温度可以根据自家烤箱的具体情况适当调整。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的京味小吃牛舌饼了。无论是自己品尝还是招待客人，这款小吃都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！